Cierre del proyecto UNIalimenta pero continuamos caminando hacia una cultura alimentaria agroecológica en la universidad
El proyecto UNIalimenta ha sido un viaje apasionante en el que hemos aprendido, compartido y consolidado una apuesta por una cultura alimentaria argoecológica, más justa y consciente en el ámbito universitario. Desde su inicio hasta su cierre, en noviembre de 2024, hemos logrado sentar bases que esperamos sigan germinando en la Universidad Autónoma de Madrid.
Durante estos meses, hemos trabajado codo con codo con las iniciativas productivas de la Biorregión de Madrid para consolidar sus proyectos y con estudiantes, profesorado, entidades distribuidoras y gestores de las cafeterías universitarias para ofrecer menús ecológicos, de temporada y de proximidad. El resultado ha sido la incorporación de estos menús en 7 cafeterías de la UAM, además de la celebración de 10 encuentros sobre consumo agroecológico, 3 diálogos sobre cultura alimentaria y la participación activa en la IV Feria de Consumo Agroecológico y Alimentación Sostenible. Pero más allá de los números, este proyecto ha significado una transformación en la forma en que entendemos y vivimos la alimentación en el campus.
En la jornada de cierre celebrada el 28 de noviembre, pudimos degustar el menú ecológico, de temporada y de cercanía que nos ofrecía ese jueves la cafetería del Rectorado de la Universidad Autónoma de Madrid. A las 16:00, nos dirigimos al aula de Plaza Mayor a tener una sesión final de cierre en el que presentamos los resultados del proyecto y generamos un debate muy enriquecedor entre los participantes y actores (estudiantes, empresas de restauración, iniciativas productivas de Madrid, Guadalajara y Extremadura, entidades y personal de la UAM).
Uno de los logros más importantes que queremos destacar es que, aunque el proyecto ha finalizado, su impacto sigue vivo: la cafetería del Rectorado continúa ofreciendo un menú ecológico todos los jueves. Esto demuestra que la sensibilización y el trabajo en red han permitido que esta iniciativa trascienda su marco temporal y tenga continuidad.
UNIalimenta no habría sido posible sin la implicación de tantas personas y colectivos que han apostado por una alimentación que cuida la salud de quienes la consumen y del entorno del que proviene. La sinergia entre el Observatorio para una Cultura del Territorio, la comunidad universitaria, La Garbancita Ecológica, el clúster de artesanía alimentaria Extremadura Alimenta y la Oficina de Sostenibilidad ha sido clave para alcanzar estos objetivos. Queremos expresar nuestro agradecimiento a todas las personas que han participado, desde quienes han disfrutado de los menús ecológicos hasta quienes han impulsado el cambio desde la organización y la gestión.
Este cierre no es un punto final, sino un punto y seguido. La transformación hacia una alimentación más sostenible y responsable en las universidades es un camino que sigue abierto y en el que esperamos que se sigan sumando esfuerzos. Nos despedimos con la satisfacción de haber contribuido a sembrar esta semilla y con la esperanza de que siga creciendo en el futuro.
Gracias por formar parte de este camino. Seguimos adelante, construyendo alternativas para un modelo alimentario más justo y sostenible.
